［自宅にて］
キクイモを６％の塩水に漬けてから１週間ほどたった。
今日は３～５mmにスライスして粕漬け。

酒粕に中ザラメを適当に入れ、ミリンも適当に入れ練り合わせて、キクイモに絡めて、再び漬け桶に入れた。
食べられるのは１ケ月後。

［自宅にて］
味噌を仕込んだ。
昨年３／１４に仕込んだ味噌は残り４ケ月と言ったところ。
途中市販の味噌に頼らざるをえない状況。

青大豆６kg
米麹６kg
天日塩２．４kg
真夜中までかかり、推定２４kgの味噌だ。
豆の煮汁をかなり入れたが、やや固めの味噌になった。

さて、どう熟成していくのか楽しみだ。

明けましておめでとうございます。

昨年は有機堆肥の投入が多すぎたのか、土中の虫で苦労いたしました。
今年は、少し肥料を抑えめに行こうかなと思っております。

本年も宜しくお願い致します。