田舎味噌美味しいですね
手作り味噌 への全投稿
お客様から頂いた声の内、手作りの農場味噌に関係する内容です。
お早うございます。
お世話になっております。
お味噌届きました。美味しく頂いております。
昔田舎でも自家製手作り味噌を仕込んでいましたので、懐かしく思いました。
梅干もたいへん美味しいです。
これからも、美味しい食材を提供して下さい、感謝しています。
お世話になっております。
安心安全な無添加商品を提供下さり感謝しています。
今後のますますのご発展を心より応援しております。
今回は、初めてお味噌を注文しますので楽しみにしています。
美味しそうに見えたので、思わずマウスをクリックしました。（笑）
こんにちは。
昨日注文分のお味噌が届きました。
とても新鮮できれいなピーマンも付けてくださって嬉しかったです。
お心遣いありがとうございました。
さっそくお味噌も頂きましたが旨みとコクがあり、麹の甘味が優しくてとても美味しいお味噌ですね。
また機会があれば注文いたしますのでどうぞよろしくお願いします。
それでは。
はじめてメールします
定期的に、味噌を注文させていただいてますが
自分の母親が、子供の頃に食べた味噌と同じ味がする
と、たいへん好評です
また毎度 荷物が届くと
何か必ず入ってるサービス品ですが
これは、受け取る側にしてみると
何ともいえない温かみを感じます
いつも、おいしいものをありがとうございます。
それでは
暑い毎日ですが、お体に気をつけて。
手作り味噌について、おたずねします。
一度にたくさん注文して、冷蔵庫で保存しようと思いますが、賞味期限はどのくらいまで大丈夫でしょうか。
どのくらい多く注文した場合には、多少勉強して頂けるのでしょうか。
ショップ担当
いつも有り難うございます。
味噌の賞味期限は６ヶ月とさせて頂いております。
（実際には、保管に気を付けていただけば１年ほどは問題ないです。）
また、ちょうど味噌は在庫が切れました。
３月末につけ込んだ味噌が秋頃に出荷可能に成るかと思います。
保管方法は冷蔵庫で空気に触れさせないよう管理して頂きたいと思います。
また、ご注文は２０kg以上ご購入された場合、５％値引きさせていただきます。（送料はもちろん無料です）
ただ、年間を通して味噌を確保するためでしたら、秋に半年分、春に半年分をご購入されることをお勧め致します。
よろしくご検討下さい。
味噌が出荷できるようになりましたらご案内いたします。
お味噌について教えてください。
お味噌は、アルコールを添加していないものを販売しておられますか？
お味噌やお醤油は、発酵しつづけるので、密閉の袋に入れて商品にした場合、袋が破裂してしまう可能性があります。
それで、アルコールを入れて発酵を止めてしまう商品が半分以上あります。 自然食品を扱うところで売られているお味噌の大半はアルコール無添加ですが、自然醸造、最高級品としていても例えば長野県などは、冷蔵庫に入れないでお味噌を廊下なんかに置いておく習慣のある地域で作られているお味噌にはアルコールを入れていると聞いたことがあります。
アルコール無添加のお味噌は、冷蔵庫や冷凍庫で保存します。
冷蔵しないと発酵しつづけて、麹菌がカビのように出てきますからお味噌をよく混ぜるとか、手をかける必要があります。
これがまたいいので、どちらにしても私はできたらアルコールの入っていないお味噌を買うようにしているのです。。
私は岩手から3年寝かせたお味噌を買っていますが、その祭、袋に入って製品になっているものにはアルコールが入っていますので量り売りしてもらって簡単にビニール袋に入れたもので、アルコール無添加にしているものを送ってもらっています。
でも原材料が完全な無農薬栽培ではないために、いろんなお味噌を試してみたいという希望がありまして、お尋ねしました。
ショップ担当
味噌の製造担当に確認してみました。
とにかく、原材料として書いてあるもの以外はいっさい入っていないとのことです。
アルコールが自然発生する可能性も聞いてみましたが、夏場に空気にさらしたまま放置すると酸っぱくなることはあるとのことです。
私の勝手な見解では、味噌は発酵食品ですので、アルコールが全く皆無という訳にはいかないだろうと思います、なんといっても米麹などは、お酒を造る原料でもあるわけですから。
味噌は樽の中に半年以上つけ込まれ熟成してから商品として販売致します。
その際、密閉容器に詰めます。
空気にさらさないようにするためです。
現在販売している味噌は黄大豆の味噌です。
今年は小振りながら青大豆がたくさん穫れたので、来年４月頃つけ込むのは青大豆になるかも知れません。
これで、お答えになっていますでしょうか？
日曜日に配便を受け取りました、ありがとうございました。
お餅のサービスありがたく頂きます。
お味噌は届いて早速そのままで、大根の薄切りに乗せていただきました。
あまりの美味しさに家族皆で台所で立ち食い！
その晩のお味噌汁にも感激しました。
こんなに美味しいお味噌に出会ったのは初めて、本当です。
今年はじめて自分でもお味噌を作ってみたいと思います。
きれいな米ぬかもありがとうございました。
大切に使わせていただきます。
お豆、丁寧に入れて下さったのですが、袋が二つ（黒大豆と青大豆）お餅と接していた部分が切れてしまっていました。
痛みはなかったので問題ありませんが、一枚何かで仕切っていただければと思います。
貴重な美味しい物をたくさんありがとうございました。
またよろしくお願いいたします。
皆様どうぞお元気でお過ごしください。
ショップ担当
ご利用有り難うございました。
豆の袋の破損、大変失礼致しました。
また、状態を教えて頂き有り難うございます。
荷物が梱包したときの状態のまま皆様の所に無事届きますよう、よりいっそうの注意を払いたいと思います。
いつも楽しみにしています。
美味しいお米をありがとうございます。
ところで今回お味噌を同梱して頂きましたが、原材料を見ましたら、黄大豆となっておりました。
青大豆の手作り味噌がほしくて注文いたしましたが、どうなんでしょうか？
お返事お待ちしています。
ショップ担当
お問い合せの味噌の件、早速確認致しましたところ、昨年青大豆の不作のため、原料を青大豆から黄大豆に切り替えたとのことでした。
農場とe-ショップ間の連絡が密に取れていたかったため、ご指摘頂くまで私も気が付きませんでした。
農場としては原料を偽ったわけでなく、私が知らなかったため間違った情報をHPに掲載し続けてしまったことになります。
この件、深くお詫び申し上げますとともに、早速該当HPを修正させていただきます。
また、錯誤による商品購入となりますので、ご希望とあればキャンセルをお受け致します。
よろしく、ご希望をお聞かせ下さい。
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ショップ担当
いつも有り難うございます。
味噌ですが、現在販売中なのは近くの農場産です。
大豆の種類も、黄大豆（エンレイ）です。
無農薬栽培大豆ではありません。
農場の青大豆を使った味噌もそろそろ食べ頃なのですが、１２月は餅で超多忙状態です。
私も、味噌はまだかと先日聞いたばかりなのですが、それどころでないようです。
餅の季節が終わる頃には、出荷予定も立つだろうと思うのですが。