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T-002 手作り味噌

懐かしい味の田舎味噌
生産者:(有)朝日池総合農場
農場産の無農薬大豆で作った手作り味噌です。(その年の収穫量により、青大豆を使ったり黄大豆使ったりします。)
味噌は生きています、発酵を止めるアルコール類も無添加です。
未開封でも冷蔵庫で保存下さい。
量目 1kg
価格 708円

農場自慢の無農薬大豆で作った手作り味噌です。
昔ながらの熟成味噌の美味しさをお確かめ下さい。

毎年春、3月に近くの雑木林で、杉の葉を集めたり薪を作ったりして味噌作りの準備から始めます。
農場の精選された無農薬大豆を100%使用します。
水洗い後、1晩水に漬け置きします。

翌日は一回の仕込み分、大豆13kgを味噌専用大釜でグツグツ半日かかって煮込みます。
煮た大豆をを豆つぶし機にかけ、糀と天日塩を混合して樽に仕込みます。

糀は友人の田中さん(味噌屋)に任せて最高の糀を調達します。
糀は一回の仕込みで15kgを使用
天日塩は6.3kgを使用します。

これを何回か繰り返し、3日かかって仕込み終了です。

約6ヶ月間熟成室でねかせ完成となります。(11月に完成)

農場味噌は完全に安全な食品だけで出来ています。

量目:1kg 価格:708円
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